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【国産】【焼肉用】
黒毛和牛マイスター・佐藤が丹精込めてカットした国産黒毛和牛の希少部位24種盛りセット
シャトーブリアン・サーロインなどA4・A5の希少部位を1kgの盛り合わせにいたしました。

24種盛り合わせに含まれる部位

≪霜降り≫

  1. ショートリブ
  2. マクラ
  3. サーロイン×2
  4. シャトーブリアン×2
  5. ザブトン
  6. カイノミ
  7. 厳選霜降り1種
  8. ミスジ
  9. クリ
  10. 霜降りバラ(タテバラ)
  11. 厳選霜降り1種
  12. 厳選霜降り1種

≪赤身≫

  1. タン元
  2. カメノコ
  3. ヒレ(フィレ)
  4. 厳選赤身1種
  5. 厳選赤身1種
  6. タン中(タン)
  7. シンシン
  8. ランプ
  9. 厳選赤身1種
  10. 厳選赤身1種

厳選霜降り

三角バラ、リブ芯(リブロース芯)、トモサンカク、ゲタ(中落ち)カルビ、ロースかぶり、ブリスケ

厳選赤身

ランボソ、イチボ、ウワミスジ、トンビ(トウガラシ)、マルカワ、インサイド、肩ロース、ササバラ、ブーメラン(ミカヅキ)

その時期に一番おいしい部位を厳選してお届けします。

同封物

  • トレサビリティ(個体識別番号、産地をご確認いただけます。)
  • 食べる推奨順番

※タン元とタンはアメリカ産となります。
※写真は一例です。

希牛 maregyu

国産 焼肉用 黒毛和牛マイスター佐藤のA4 A5 シャトーブリアン サーロインなど希少部位 24種盛り合わせ 1kg

国産 焼肉用 黒毛和牛マイスター佐藤のA4 A5 シャトーブリアン サーロインなど希少部位 24種盛り合わせ 1kg

通常価格 ¥37,500
通常価格 ¥37,500 セール価格 ¥37,500
セール 販売終了
(消費税込み)

【国産】【焼肉用】
黒毛和牛マイスター・佐藤が丹精込めてカットした国産黒毛和牛の希少部位24種盛りセット
シャトーブリアン・サーロインなどA4・A5の希少部位を1kgの盛り合わせにいたしました。

24種盛り合わせに含まれる部位

≪霜降り≫

  1. ショートリブ
  2. マクラ
  3. サーロイン×2
  4. シャトーブリアン×2
  5. ザブトン
  6. カイノミ
  7. 厳選霜降り1種
  8. ミスジ
  9. クリ
  10. 霜降りバラ(タテバラ)
  11. 厳選霜降り1種
  12. 厳選霜降り1種

≪赤身≫

  1. タン元
  2. カメノコ
  3. ヒレ(フィレ)
  4. 厳選赤身1種
  5. 厳選赤身1種
  6. タン中(タン)
  7. シンシン
  8. ランプ
  9. 厳選赤身1種
  10. 厳選赤身1種

厳選霜降り

三角バラ、リブ芯(リブロース芯)、トモサンカク、ゲタ(中落ち)カルビ、ロースかぶり、ブリスケ

厳選赤身

ランボソ、イチボ、ウワミスジ、トンビ(トウガラシ)、マルカワ、インサイド、肩ロース、ササバラ、ブーメラン(ミカヅキ)

その時期に一番おいしい部位を厳選してお届けします。

同封物

  • トレサビリティ(個体識別番号、産地をご確認いただけます。)
  • 食べる推奨順番

※タン元とタンはアメリカ産となります。
※写真は一例です。

消費期限については、商品到着後冷凍保管で30日以内、解凍後2日以内となります。

購入前のご注意

生ものですので、配達日指定を行っていただき受け取りをお願いいたします。

送料・配送方法について

¥10,000(税込)以上
ご購入で送料無料
現在取り扱っている商品に関しては、全て送料無料となります。

※沖縄・離島除く。

限定生産のため、注文締め切り後、2週間以内に佐川急便にて発送いたします。
日時指定ご希望の場合は、注文締め切り日の2週間後の日時から選択可能です。

例)
6月前半分のご注文の場合
~6/15注文締め切り
6/29~・・・日時指定可能期間

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当ストアでは、

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  • 銀行振込
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使用できるクレジットカード会社は下記となります。
Visa | Mastercard | JCB | American Express | Diners Club | Discover

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お肉の味に関して

国産黒毛和牛盛り合わせのお肉は、和牛マイスター・佐藤が厳選し、自信をもってお届けするお肉です。

霜降りの希少部位一覧

OUR STORY

ショートリブ

サシの量 ★★★★☆
柔らかさ ★★★★☆
スジの量 ない

ショートリブは、牛の腹にあたる部分である「ともバラ」(バラはあばら骨まわりの肉の総称)を分割した際の上側にあたります。

多くの霜が入りやすい部位で、最高の霜降りと強い甘みが口の中に広がり、高級ステーキとしても人気の希少部位です。

BRAND VISION

マクラ

サシの量 ★★★☆☆
柔らかさ ★★★☆☆
スジの量 ない

マクラは、牛の後ろ脚の外側「外もも」の一番内側の部位で、最も筋肉が発達しているため、サシはわずかしか入らず、肉質はやや硬めですが、しっかりとした噛み応えと赤身肉ならではの濃厚な旨味が楽しめます。

焼きすぎないように、さっとあぶる程度で食べるのがお勧めです。

OUR STORY

サーロイン

サシの量 ★★★★☆
柔らかさ ★★★★★
スジの量 ない

サーロインは、牛の背中から腰のあたりにかけての肉で、誰もが知る牛肉の代表的な部位です。
サシをたっぷりと含んだきめ細かで、柔らかな肉質が特徴で、口の中に広がるジューシーな食感を楽しむことができます。

その他に、その時期に一番おいしい部位を厳選してお届けします。

赤身の希少部位一覧

OUR STORY

タン元

サシの量 ★☆☆☆☆
柔らかさ ★★★☆☆
スジの量 ない

タン元は、タン(牛の舌)の中で最上質の根元にあたる部位です。脂が乗ったピンク色で、とても柔らかいのが特徴です。タン元の肉質がよい部分は牛一頭から数百グラムしかとれない希少部位です。

タン元は、焼肉やステーキとして食べられるほか、鍋物やスープの具材としても使われます。また、タンは他の部位に比べてコラーゲンやアミノ酸が多く含まれているため、美肌効果や健康効果が期待できるとされています。

OUR STORY

ヒレ(フィレ)

サシの量 ★☆☆☆☆
柔らかさ ★★★☆☆
スジの量 ない

ヒレ(フィレ)は、牛の脊椎の下部に沿っている希少部位です。 非常に柔らかい赤身の部位で、きめ細かく、ほとんど噛むことなく口の中でとろけるような食感が特徴です。 このため、世界中で最高級とされるステーキ用の部位として知られています。

ヒレ肉は、シンプルな調理法が一番美味しく、塩や胡椒を少し振って、バターで焼いたステーキが代表的です。

BRAND VISION

シャトーブリアン

サシの量 ★★★☆☆
柔らかさ ★★★★★
スジの量 ない

シャトーブリアンは、牛の脊椎下部、腰のあたりに位置する細長い部位(ヒレ)の中で、最も肉質が良い部分で、牛肉の中で最も高い値段がつく希少部位です。19世紀のフランスの作家・政治家で、美食家としても知られたシャトーブリアン氏がこよなく愛したことから、その名がつけられたといわれています。本来は赤身ですが、国産黒毛和牛のA5になると、細かなサシが入り、わずかに脂の甘みが感じられます。

シャトーブリアンは、最高級のステーキ肉として知られ、 肉質が柔らかく、味わい深いため、シンプルな調理法で食べられることが多いです。

BRAND VISION

イチボ

サシの量 ★★★☆☆
柔らかさ ★★★★☆
スジの量 ない

「イチボ」は、ランプと隣り合わせに位置するお尻部分のお肉です。ランプに比べると、きめが粗いですが、赤みらしい肉々しさがあり、サシが入りやすい部位のため、焼肉には最適の希少部位です。

赤身と脂身のバランスが良く、コクのある旨味があるため、焼肉やすき焼きなどでよく使われます。

BRAND VISION

カメノコ

サシの量 ★★☆☆☆
柔らかさ ★★★☆☆
スジの量 ない

カメノコは、「シンシン」を亀の甲羅のように覆う部位で、名前の由来もそこから来ています。 カメノコは赤身ならではのうま味が特徴の部位で、歯ごたえがあり、味が濃く、コラーゲンを多く含み、煮込むことでとろけるような食感を楽しむことができます。

BRAND VISION

シンシン

シンシンは、「しんたま」の中心に位置する部位で、しんたまの芯ということでシンシンと呼ばれています。 赤身が多く、脂肪は少ないため、ヘルシーな部位としても知られています。 肉質は意外なほど柔らかく、肉のコクと甘みが感じられる赤身好きにとって人気の希少部位です。

 シンシンは、肉刺しやユッケに最適とされ、肉質が良く、上質な肉として知られており、高級レストランなどで使用されることが多い部位です。

その他に、その時期に一番おいしい部位を厳選してお届けします。

美味しさのポイント

希少部位

数十種類あると言われる牛肉の部位の中から希少な部位を厳選。 その時、入荷できる一番美味しい国産黒毛和牛を厳選し、丁寧に切り分けていきます。

カット方法

切り方によって味わいや食感が変わる 和牛マイスター・佐藤健司が30年かけてたどり着いた境地です。 他では味わえない、絶妙な切り方で、極上の食感と旨味をお届けします。

限定販売

その時期の一番おいしい国産黒毛和牛を厳選し一つ一つ丁寧に加工していくため大量生産はできません。
希牛は手作りにこだわっています。

送料・お届け日数

送料

 10,000(税込)円以上のご購入は、送料無料でお届けしております。
沖縄・離島の場合は、別途送料が有料となりますのでお問い合わせフォームよりご連絡お願いいたします。

Table header 0北海道東北・関東・信越東海・北陸関西中国・四国
九州沖縄
送料
Table header 0送料
北海道
東北・関東・信越
東海・北陸
関西
中国・四国
九州
沖縄

日時指定

日時指定可能です。 ご購入時、下記よりご指定ください。

午前中
(8時~12時)
12時~14時14時~16時16時~18時18時~20時18時~21時19時~21時
午前中(8時~12時)
12時~14時
14時~16時
16時~18時
18時~20時
18時~21時
19時~21時

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美味しいお召し上がり方

1. 解凍方法

冷蔵庫で解凍

  • 解凍時間目安:6時間~1日(季節や時期による)

お召し上がりの前日に、冷蔵庫に移しておいてください。
冷蔵庫でじっくり時間をかけることで、肉全体の温度差が少ない状態で解凍できるため、おすすめの方法です。
冷蔵庫にチルドルームがある場合は、チルドルームでの解凍がオススメです。
部位ごとにお楽しみいただきたい場合は、個別に解凍してください。
※美味しくお召し上がりいただくために、解凍後の再冷凍は推奨しておりません。

常温で解凍

  • 解凍時間目安:3時間~10時間(季節や時期による)
  • お召し上がり当日

前日から冷蔵庫で解凍を行っていただき、お召し上がりの数時間前でもお肉が冷凍状態でカチカチの場合、常温で解凍してください。
部位ごとにお楽しみいただきたい場合は、個別に解凍してください。
※季節や室温により早く解凍されてしまうことがありますのでご注意ください。
※美味しくお召し上がりいただくために、解凍後の再冷凍は推奨しておりません。
※お肉の表面と内部の温度差が大きくなり、ドリップが多く出てしまうことがあります。常温で解凍する際は、お肉の変化に十分に気を使ってください。

2. 焼き方

ホットプレートで焼く

  • 加熱温度目安:中程度(温度が上がりすぎないように注意)
  • 表面が汗をかいてきたら裏返しの目安

ホットプレートの温度が上がりすぎないように注意しながら丁寧に加熱してください。
タンやハラミなどの内臓部位以外は、表面に焼き色がつく程度のレアの状態でお召し上がりいただくのがオススメです。
霜降りの希少部位が多いため、網焼き・油受けのあるホットプレートをオススメしています。
室内で焼く際、煙が多く出る場合がございます。必ず換気扇を回しながらお楽しみください。

フライパンで焼く

  • 火加減目安:中火(フライパンが熱くなりすぎないように注意)
  • 表面が汗をかいてきたら裏返しの目安

フライパンで焼く際、油はしかずにお肉を直接フライパンにおいて熱してください。
お肉の表面がフライパンにくっついてしまうことがあるため、適度に動かしながら焼いてください。
霜降りの希少部位が多いため、数枚焼いたら適度にフライパンに残った脂をキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

3. 食べ方

お肉本来のうま味を楽しむ

  • 岩塩
  • ワサビ
  • 生醤油

黒毛和牛の希少部位本来のお肉の味を楽しんでいただくための食べ方です。
お肉本来のうま味を最大限お楽しみください。

たれで豪華な焼肉を楽しむ

  • お好みの焼肉のたれ
  • にんにく+塩こしょう
  • 塩だれ
  • ポン酢

A5ランクの和牛は霜降り度合が魅力である一方、たくさん食べると脂がしつこく感じることがあります。
そのような場合は、あえてタレにつけてお召し上がりいただくことで盛り合わせを最後まで美味しくいただくことができます。
良いお肉だからと遠慮せず、お好みで贅沢なタレ焼肉もお楽しみいただけます。

贈答用・ギフトについて

当ストアでは、ご贈答用・ギフト用として「熨斗・ギフトラッピング」のサービスを無料でご用意しております。
熨斗は「お祝い用」「弔辞用」各大・小2つをご用意しております。
表書き・宛名などご購入の際、備考に記載お願いいたします。

ギフトラッピング用の風呂敷

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